冷凍和保鮮是兩種不同的食材貯存方式。冷凍食材貯存期長(zhǎng)、便于錯(cuò)季銷售以獲取更大收益；而保鮮即是保持新鮮，對(duì)于食材來(lái)說(shuō)，新鮮的食物更具有純天然來(lái)自大自然的口感。保鮮一般在0度~14度之間，這個(gè)溫度空氣較涼爽，可以適宜大部分的植物生存。同時(shí)不易蒸發(fā)，是保鮮食材的靈魂溫度。

        相對(duì)于蔬菜和水果，（生）鮮肉保質(zhì)期短，而且要求的溫度較低。而普通的保鮮柜一般冷藏室的溫度都在6度以上。這是因?yàn)樽魑锷L(zhǎng)的溫度環(huán)境過(guò)冷會(huì)造成冬眠或被凍傷。過(guò)熱的溫度又會(huì)導(dǎo)致其虛脫（脫水或者自身水分蒸發(fā)）。而肉極易變質(zhì)、腐化、變臭。而通過(guò)冷凍的肉可以降低細(xì)菌的滋生，同時(shí)保障肉質(zhì)長(zhǎng)期貯存不腐不變質(zhì)。冰立方冷柜蛐蛐但是經(jīng)過(guò)低溫冷凍的肉類的品質(zhì)也會(huì)因此導(dǎo)致降低，以至于消費(fèi)者仍然喜歡肉質(zhì)鮮美的活禽。但是活禽就比較麻煩，需要宰殺，沒(méi)有新鮮的專業(yè)屠宰場(chǎng)宰殺的生肉方便。而鮮豬肉是最容易變質(zhì)的，一般早上上架的新肉到了晚上就會(huì)發(fā)臭或影響食用。如何保障肉質(zhì)是超市商家所面臨的問(wèn)題。比如市場(chǎng)上的很多生鮮店為了保障鮮肉的口感，他們往往不會(huì)銷售隔夜的肉。但鮮肉存放在冰柜會(huì)更好的保質(zhì)效果。因此，對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，專業(yè)的生鮮展示柜（鮮肉冰柜）應(yīng)運(yùn)而生了。

        鮮肉柜即非冷凍也非冷藏，而是保鮮。為了保障肉質(zhì)的鮮美，冰立方鮮肉展示柜的溫度不會(huì)太低，以-4℃~6℃為宜。此時(shí)的溫度正好是冬天較溫和的溫度，使肉質(zhì)不易凍住，而細(xì)菌的活性大大的降低，鮮肉的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。

        最后，鮮肉展示柜一般采用島式設(shè)計(jì)，為了方便消費(fèi)者的拾取，采用開(kāi)放式的設(shè)計(jì)。同時(shí)臥式的結(jié)構(gòu)更節(jié)能，選購(gòu)也非常的方便。冰立方生鮮展示柜時(shí)尚精美、線條流暢，是超市生鮮區(qū)生鮮肉展示的不二之選。